本宮奉祀之主神原為金府千歲，係由大陸漂來之神舟，由漁民在海上所拾獲，船上共有五尊神像，漁民擲筊(撥杯)決定，由箔子寮得溫王、頂口湖得邱王、青蚶得康王，外埔得朱王、下崙得金府。居民初在現址搭建草廟膜拜。

下崙王姓村民原籍福建晉江南安地區之丙州，當年丙州王姓第十四世維柳，維叩，維排三兄弟，連同維柳長子毓檀、次子毓八等來臺時，攜有「丁府八千歲」之香火，素為村民所信奉。乃決定迎奉於福安宮，因丁府比金府神階高，而改將丁府奉祀為主神，金府及龍府為配祀神。 嘉慶三年(1798)，本地曾流行瘟疫，向朱王爺許願而得平安，後建廟奉祀。

迨清朝同治九年(1870)，村民集資將草廟改建成磚瓦廟，建地約50坪，同時提供為塾學之所，而成為全村宗教文化中心。

民國五十一年，村民倡議重建廟宇，乃由當時村長王彬、王國勤，共同敦請王略為重建委員會主任委員，著手重建，成為三門三落之大廟，佔地150坪，並出動民工運土填築廟前大池塘做為廣場，佔地2千4百坪，同時增祀觀音佛祖、福德正神。翌年新廟建竣，本宮曾斥資供購政府購買自來水廠用地。在新廟落成時，遂成立第一屆管理委員會，每四年改選一次，首屆主任委員為王略、第二屆陳進興、第三屆王富、第四屆許成北、第五屆王老榮、第六屆王直、第七、八屆王文龍、第九屆至十三屆王政敏。

民國六十四年，增建兩側禪房，籌建會由王茂三任主委，為二層之洋樓建築，建地250坪，供作辦公室、會議室、香客房，同時增祀註生娘娘及包公。民國七十一年，集資1仟萬購置香客大樓用地。在各屆主委與善信努力下，已完成本鄉祠廟最大之香客大樓，加上各項設施，福安宮已成為多功能之廟宇。