『府前食坊』本著對餐飲的執著，於民國九十八年創立。
只為了想做出不同於傳統中式早餐的口味，強調低油少塩，所以一路走來跌跌撞撞，後來偶得花蓮老字號『上海老大房』徐金生師傅的加入，創新研發了今天各位所看到十數種早餐餐點。
本著吃是一個良知事業，所以我們在食材上不惜成本，均採用最優質的原料來製作，只為了呈現最好的口味在客人面前，這便是本店的宗旨。
在傳承上更不吝將所知傳授給新進人員，讓本店的宗旨能發揚光大。
因為我們的堅持，在「起雲劑」事中，於100年6月16日獲得花蓮縣政府頒發「無塑毒認証」，並於100年9月份通過花蓮縣政府『GHP衛生評鑑』檢驗獲頒証書。
吃的可口、吃的衛生、吃的安心，這就是本店永續經營的理念。