紹興牛肉煲金牌川菜小館負責人兼主廚張晉華以精湛廚藝不斷創新，致力於改良川菜，讓人對其不只有「辣」的印象，透過煎、炒、炸到爆香撲鼻，深刻給予顧客驚豔的味蕾享受。
推出的「紹興牛肉煲」選用埔里酒廠的紹興酒，比起米酒烹飪料理，更有一番風味。
牛肉則採用澳洲牛肉，加入獨門配料醃製入味，佐以經川燙、爆香後熱炒菜底黃豆芽，將醃製好的牛肉片下鍋熱炒，加入調味料後熬煮至紹興酒香撲鼻，再以熱砂鍋盛裝，將肉香、酒香傳味千里，是金牌川菜小館鎮店料理之一。