唯我獨鱒 創立時間：民國七十七年 招 牌 菜：清蒸鱒魚、糖醋鱒魚、白斬土雞、薑絲大腸、客家小炒、山豬肉、鮮炒香菇、鹽酥溪蝦、天長地久。
老闆小語：唯我獨鱒（原春谷餐廳）於民國七十七年營業， 為南庄第一家鱒魚料理餐廳，民國八十一年餐廳從養鱒場獨立出來， 春谷餐廳兩度易地經營，民國九十四年在南庄鄉南江村17鄰39- 1號蓬萊溪畔現址擴大營業規模，並更名為唯我獨鱒。
民國九十五年，我們稟持多年來高品質的服務精神，新增休閒度假之木屋民宿，提供全方位的旅遊服務，讓遊客來到南庄也可以享受到高品質的度假情趣。