三芝區山藥每年自9月盛產至隔年3月，農家們生產的山藥不僅是傳統市場裡的健康美食明星，多種吃法：沾醬生吃、炒菜、熬湯底、鍋料等，都深受注重養生的民眾喜愛。
在三芝栽培的山藥共有陽明山系的紅皮白肉種及原生種。
三芝區農會將山藥加工研磨成粉，加入砂糖、黑糖等，做成3種口味山藥粉茶飲，包括：黑芝麻、牛奶、紫米等，讓口感獨特、健康、熱量低的山藥，適當地為大魚大肉踩一下煞車，尤其獨特細緻口感的山藥粉，沖泡成茶飲後，老少咸宜香氣四溢，不論何時何地隨手沖泡享受健康養生的樂趣。